Optima

TARTE A LA RHUBARBE

Préparation :
20 mn - Cuisson : 55 mn

Pour 4 personnes :


· pâte feuilletée ou brisée

· 6 à 7 tiges de rhubarbe et leur poids en sucre

· 20 cl d'eau

· 3 oeufs

· 40 g de beurre

· 40 g de sucre

· 1 sachet de sucre vanillé

Epluchez et coupez la rhubarbe en morceaux, la faire cuire dans une casserole
avec le sucre et l'eau pendant 20 minutes.

Etalez la pâte. Piquez-la et faites-la précuire pendant
quelques minutes si besoin.

Déposez la compote de rhubarbe sur la pâte, saupoudrez de sucre et cuisez à 180°C
pendant 25 minutes.

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu. Versez le tout
sur la tarte et remettez au four pour cuire la crème pendant 10 minutes.

CLAFOUTIS A LA RHUBARBE


Préparation :
10 mn - Cuisson : 30 mn

Pour 8 personnes :


· 600 g de rhubarbe (ou + selon les goûts)

· 140 g de sucre

· 60 g de farine

· 3 oeufs

· 20 cl de crème

· 20 cl de lait

· 1 sachet de sucre vanillé



Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Fouettez les
oeufs avec la farine, ajoutez le lait et la crème, puis le sucre et le sucre
vanillé

Ajoutez la rhubarbe et versez le tout dans un moule à manqué ou à tarte beurré.
Saupoudrez le dessus de
sucre.

Mettez à cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir et servez bien
frais.

CONFITURE A LA RHUBARBE

- Préparation : 5 mn
- Cuisson: 20 mn
- Repos : 15 mn
- Temps total: 40 mn

Pour 6 personnes :


· 1 kg de rhubarbe

· 100 g de sucre

· 1 jus d'orange (facultatif)

Lavez rapidement vos branches de rhubarbe et taillez les, sans les peler, en
tranches de 1 à
2 cm d'épaisseur.

Mettez les morceaux dans une casserole et saupoudrez-les
avec le sucre. Laissez dégorger 10-15 minutes.

Quand la rhubarbe a "craché" une partie de son liquide,
faites cuire à feu doux dans le jus ainsi obtenu en remuant régulièrement.

Laissez compoter ainsi une trentaine de minutes jusqu'à ce
que la consistance vous convienne. Ajoutez en fin de cuisson le jus d'une orange.